Crémet d'Anjou

« (…) aucune crème chantilly n’égale ce petit mulon mousseux parfumé, onctueux et léger » Une installation comestible inspirée des mots du gastronome dit Curnonsky sur un mets qui fait partie de l’histoire locale : le crémet d’Anjou. Une préparation crémière comme un nuage, un équilibre fragile et gourmand, à base de crème et de blancs d’oeufs montés en neige, qu’il faut manger sur place, à défaut de pouvoir être transportée.

Invitation de Marion Duquerroy dans le cadre du Festival Tramé(e)s à Angers pour une interlude culinaire en octobre 2025

© Camille Orlandini